粮食是指提供饮用的粮食.水是粮食作物中最重要的成分之一。它会严重影响粮食作物颗粒的生理变化，危害粮食作物的加工.储存和粮食作物食品生产。粮食收购。.生产加工.贮藏.在运输等环节，要想准确测量粮食作物的质量，保证粮食作物的产品质量，就必须准确测量粮食作物的水分。如何检测粮食作物的水分？以下是粮食作物水分检测方法的全集，供参考。
1.直接方法是通过干燥或化学方法立即去除粮食作物的水分，检测样品的水分含量。这种方法检测精度高，但耗时，不适合在线监测。
（1）烘箱法：直接干燥法是指将待试品放入烘箱中，依据GB5009.3-2016食品安全国家标准食品水分测定规范检验。
（2）卤素灯泡快速水分仪测定方法：粮食作物卤素灯泡快速水分析仪采用国家标准法进行水分检测，确保与干燥箱结论基本一致，使用方便，无特殊培训，显著特点检测时间大大降低，粮食作物试验可实现，每分钟试验一次。
2.间接法是指与水有关的参数(如物质导电率).检查介电常数等。)，然后测量物质的含水量。这种方法一般速度快，易于完成在线监控，具有较强的开发、设计和应用市场前景。
（1）电导法：利用物体电导率或电阻测量水分含量差异的基本原理进行定制，根据电导率的变化测试物体的水分含量。其特点是组织单、响应速度快、成本低等。；主要缺点一般需要粉碎粮食作物，抑制成固定尺寸的电阻，不适合检测少量和高水分含量的化学水。此外，当电级与试验产品接触时，状态也会影响检测精度。
（2）电容器法：采用不同物质的介电常数。在室温下，水的介电常数大于其他物质的介电常数（水为81，粮食作物约为2~5）。随着化学物质含水量的提高，相对介电常数也有所扩大。因此，如果检测到的物质相对介电常数，则可以计算化学物质的水分成分。根据测量的化学物质，电容器的电气结构也会有所不同，主要包括平台式.圆桶等电结构。电容器方法采用对错触摸检查，稳定性高，发展简单经济，维护方便。适用于在线检查和检查高水分含量。主要缺点很多.数据信息复杂。在前苏联谷物水分测量仪中，电容器法检测占43%。现阶段检测精度可达0.现场采样低于55%min。
（3）红外吸收法：理论依据是比尔定律，水分为1.649m或1.94／zm长辐射传热具有很强的吸收带。由于化学物质的含水量不同，特殊光波长辐射源的吸收能量也不同，只需要测量OD值可以测量含水量。具体方法有反射法。.投影法.反射面投影复合型。用于粮食作物水分检测的通常是双光束。零接触。.速度更快.持续检验.检验范围广.精确度高.性能稳定，还能测量导电化学水分，最大精度可达0.1%；主要缺点是受试者的外观.相对密度.薄厚等因素，不能检测化学物质内部结构水分，设备报价也较高。
（4）微波加热法是根据试验产品造成的能量损失的变化，通过超高频动能计算出水量分数。水和粮食作物的相对介电常数比较很高，在超高频范围内有最高介质损耗值。其特点是在线测量，可检测含水量的平方根，并可持续在线监测。主要的缺点是外观.相对密度.仪器设备结构繁琐，价格昂贵。
（5）氢核法：根据分子结构透射的基本原理进行工作。选择能发送快中子的中子源，释放快中子与氢原子核物质相遇，相互碰撞，减少为慢中子。根据测得的慢中子的相对密度，可以知道过氧化物的总产量，并计算化学物质的含水量。它是一种前沿的在线监测水分测量仪，可以在不损坏原材料结构和不影响原材料正常运行的情况下进行精确检测。氢核水分测量仪的存在应由人工校准.氢的透射性不稳定。
由于传统方法存在实际操作复杂、效率低、检验人员要求高等问题，在粮食作物水快速检测中，通常依靠技术专业仪器设备——粮食作物水分测量仪完成检测工作，仪器设备实际操作简单有效，操作方便，特别适合粮食收购.生产加工.贮藏.运输等环节应用非常实用
