食品真菌毒素快速检测仪有什么作用？真菌毒素是真菌产生的一类代谢物，会广泛污染农作物、食品和饲料产品，同样也会波及人类日常食用的调味品。目已知真菌毒素有300种，多种都具有很强的致癌性和致畸性。根据产毒菌株可分为曲霉毒素（如黄曲霉毒素和赭曲霉毒素）、镰刀菌毒素和其他（如孢子）毒素。其中主要的当属黄曲霉毒素（AF），可引起人畜急性、慢性中毒，被癌症研究所归为I类致癌物；其次为赭曲霉毒素（OTA），会破坏肝脏组织和肠，引起肠炎、肝肿大等问题；玉米赤霉烯酮（ZEN）可影响动物的繁殖能力，危害生殖器官，脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）可引起疲劳、腹泻和呕吐等症状；伏马菌素（FB）会毒害人类的神经等。
我国国家标准GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量标准》中，对酱油、醋和酿造酱中的黄曲霉毒素有明确地限制要求，限量值为5.0μg·kg-1，其数量远低于污染物限值，这也直接显示了其毒性可能远胜于铅、砷等元素。我国标准中对其他调味料产品及其真菌毒素的限量无要求，但卫生组织、美国FDA及大多数香辛料主要进口国对调味品中黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等均有限量要求。
做好调味品原料的真菌毒素检测工作，杜绝有真菌毒素污染的原料流入生产和市场。食品真菌毒素快速
检测仪是一款荧光定量检测粮食真菌毒素的仪器设备，主要检测粮食中黄曲霉毒素B1、黄曲霉毒素M1、玉米赤霉烯酮、呕吐毒素、伏马毒素等等，检测样品涵盖牛奶及其制品、粮食谷物（大米、玉米、小麦、大麦、高粱等）及其制品、饲料及其原料、油脂等；样品处理简单，整个检测过程检测12min，食品真菌毒素快速检测仪适用于各类畜牧养殖企业、谷物生产企业、面粉厂、方便面厂、第三方检测机构及各政府监管部门。食品真菌毒素快速检测仪稳定性高：采用进口荧光微球，颗粒均一，从源头保障产品稳定性好，批次内、批次间重现性好。试剂条可常温运存，无需冷藏。检测后，试剂条烘干后可保存一年，实现结果的可追溯性。采用恒温器装置，一条一孔，自动计时，不受外界温湿度影响，适用场地更广。
