食品质量安全是大众都非常敏感的神经，也是国家和社会大众都普遍关注和重视的问题，因此为了保证和提高食品质量安全，不仅食品检测的项目越来越多，检验要求越来越高，所使用的仪器要求也越来越精密。食品检测实验室承担着食品质量安全检测的重要责任，为提升检验水平，配备专业的仪器是基本的要求，下面列举了食品检测实验室常用的176种仪器，供大家参考。
1.电子天平：食品检验用试剂、样品和标准品的称量；
2.酸度计：食品检验过程中pH值的测定；
3.冷冻离心机：食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离；
4.离心机：食品检验过程中营养成分或者污染物等的提取分离；
5.超净工作台：食品检验过程中提供局部超净工作环境；
6.生物安全柜：食品检验过程中提供洁净安全的操作环境；
7.索氏提取器：食品检验过程中营养成分或者污染物的提取；
8.超临界萃取仪：食品检验过程中营养成分或者污染物的提取；
9.磁力搅拌器：食品检验过程中目的物质提取或反应过程中的搅拌混匀；
10.微波消解仪（高压）：食品检验过程中样品的消解；
11.冷冻干燥机：食品检验过程中样品的冷冻干燥；
12.碎花制冰机：食品检验用冰的制备；
13.高压灭菌器：食品检验中灭菌试剂的制备；
14 .冰箱：食品样品和试剂的存放；
15.冷藏柜：食品样品和试剂的存放；
16.立式超低温冰箱：食品样品和试剂的超低温保存；
17.超声波清洗器：食品检验过程中样品的提取、脱气、混匀、细胞粉碎、实验器皿的清洗等；
18.超声波提取器：提取食品营养成分或者污染物；
19.超声波细胞破碎仪：食品检验过程中细胞的破碎；
20.马弗炉：食品检验过程中食品的灰分测定及干法消解；
21.电热恒温干燥箱：食品检验过程中样品的干燥；
22.电热恒温培养箱：食品检验过程中微生物的培养；
23.真空干燥箱：食品检验中对照品及样品干燥；
24.恒温恒湿箱：为食品检验提供稳定的恒温恒湿环境；
25.可控温振荡箱：食品检验中微生物的培养；
26.恒温恒湿培养箱：食品检验中微生物的培养；
27.霉菌培养箱：食品检验中霉菌的培养；
28.厌氧培养箱：食品检验中微生物的厌氧培养；
29.细胞培养箱：食品检验中细胞优化与培养；
30.三气细胞培养箱：食品检验中微需氧菌的培养；
31.超纯水系统：食品检验用超纯水的制备；
32.匀浆器：食品检验过程中样品的粉碎、均质和乳化；
33.组织匀浆器：食品检验过程中组织匀浆，以提取包括蛋白质、RNA和DNA在内的细胞内容物；
34.恒温混匀器：食品检验过程中样品的均匀化处理；
35.均质器：食品检验过程中样品的均一化处理；
36.漩涡混合器：食品检验过程中试样的漩涡混匀；
37.固相萃取装置：食品样品中目标物质的自动化提取；
38.快速溶剂萃取仪：食品样品中目标物质的自动化提取；
39.真空离心浓缩仪：食品检验过程中目标物质的浓缩；
40.全自动核酸提取系统：食品检验过程中核酸的提取和纯化；
41.氮吹仪：食品检验过程中目标物质的浓缩；
42.除湿器：食品检验环境的湿度控制；
43.超声粉碎机：食品样品的粉碎处理；
44.旋转蒸发仪：食品检验过程中有机溶剂去除；
45.鞋套机：保护无菌室的清洁环境；
46.自动微生物快速检测分析系统：食品中微生物的快速鉴定分析；
47.恒温摇床：食品检验过程中微生物的控温振荡培养；
48.低温摇床：食品检验过程中微生物的低温振荡培养；
49.恒温水浴：食品检验过程中样品前处理；
50.恒温振荡水浴：食品检验过程中样品前处理；
51.智能循环水浴：食品检验过程中样品前处理；
52.显微镜（带成像系统）：食品检验过程中细胞和微生物样本的观察；
53.全自动微生物平板螺旋加样系统：食品中微生物污染程度的测定；
54.液氮罐：食品样品、菌株和细胞株的低温保存；
55.体视显微镜：食品样品的显微观察；
56.实时荧光定量PCR检测系统：食品样品中致病微生物相关基因的快速、定量分析；
57.定性PCR仪：食品中致病微生物相关基因的扩增分析；
58.多点接种仪：食品检验过程中微生物的快速接种；
59.红外接种环灭菌器：食品微生物检验过程中对接种环的快速灭菌；
60.扫描电镜：食品中微生物与细胞的显微结构观察与分析；
61.全自动微生物免疫荧光分析系统：食品中致病微生物的快速筛选；
62.全自动食品微生物定量分析系统：食品中微生物污染水平的快速定量分析；
63.全自动病原微生物检测系统：食品中致病微生物的快速检测；
64.微生物鉴定系统—全细胞脂肪酸分析系统：食品中微生物的快速鉴定；
65.微生物表型芯片分析系统：食品中微生物的快速分型分析；
66.飞行时间质谱微生物鉴定系统：食品中微生物的快速鉴定；
67.全自动微生物指纹图谱分析系统：食品中微生物的快速分型分析；
68.全自动基因指纹分析仪：食品中微生物的快速分型分析；
69.基因定量分析系统－焦磷酸测序：食品中微生物的快速鉴定与分型；
70.全自动样本储存管理系统：食品检验过程中核酸、蛋白、抗体、微生物等样本的保存；
71.基因芯片分析系统：食品检验过程中多种致病基因的快速分析；
72.悬浮芯片分析系统：食品中微生物的快速检测分析；
73.自动化革兰氏染色系统：食品微生物检测过程中快速革兰氏染色分析；
74.快速致病菌免疫磁珠基因筛选系统：食品中致病微生物的快速检测分析；
75.全自动致病菌酶标检测系统：食品中致病微生物的快速检测分析；
76.全自动平板划线系统：食品中微生物的快速划线、分离；
77.培养基自动制备分装仪：食品微生物检测过程中培养基的快速分装；
78.商业无菌自动化检测系统：食品检验过程中商业化无菌检测；
79.凝胶成像仪：食品检验过程中DNA样品的成像分析；
80.倒置显微镜：食品检验过程中细胞和微生物样本的观察；
81.抑菌圈测量仪：食品中抗菌成分的测定；
82.核酸蛋白分析仪：食品中核酸和蛋白质的定量分析；
83.二维电泳系统：食品中过敏原如蛋白质的差异分析；
84.通用电泳仪：食品中核酸和蛋白质的分离检测；
85.水平电泳槽：食品中核酸的分离检测；
86.垂直电泳槽：食品中蛋白质的分离检测；
87.核酸高压测序胶系统：食品中核酸序列分析、蛋白质等电点分析；
88.脉冲场电泳系统：食品中致病微生物遗传物质差异分析；
89.全自动毛细管电泳系统：食品中蛋白质、游离脂肪酸、食品添加剂、农药残留、生物毒素和抗生素检测；糖类、维生素分析；
90.真空转印仪：食品检测过程中DNA与蛋白质的凝胶转膜实验；
91.全凝胶洗脱仪：食品检测过程中DNA与蛋白质的纯化；
92.微量过滤装置：食品检测过程中DNA与蛋白质的纯化；
93.电穿孔仪：食品检测过程中基因的转化；
94.遗传分析系统：食品中转基因成分及致病菌的鉴定；
95.紫外交联仪：食品检测过程中DNA膜杂交分析；
96.分子杂交炉：食品检测过程中核酸的杂交分析；
97.射线计数仪：食品中同位素的定量分析；
98.水分活度测定仪：食品中水分含量的测定；
99.温湿度数据跟踪系统：食品采样与检测过程中温度、湿度数据的跟踪监测；
100.全自动基因测序仪：食品中DNA序列的高通量分析；
101.紫外可见分光光度计：食品检测过程中紫外可见分光光度法的测定；
102.紫外透射率分析仪：食品检测过程中光谱透射率的测定；
103.紫外分析仪：食品检测过程中蛋白质和核酸的紫外定性分析；
104.多功能酶标仪：食品检测过程中酶联免疫法的分析；
105.薄层色谱系统：食品检测过程中样品的薄层点样、展开及成像；
106.激光共聚焦显微镜：食品样本中微生物观察及切片样本观察；组织结构的精确描绘、定位（二维和三维）和上述结构的动态变化；
107.水分测定仪：食品中水分含量测定；
108.酒精计： 食品样品中乙醇含量的测定；
109.纤维测定仪：食品中纤维含量的测定；
110.示波极谱仪：食品检验中元素的分析；
111.测汞仪：食品中汞元素的分析；
112.荧光分光光度计：食品中有害物质，如，3，4-苯并芘测定；
113.氨基酸分析仪：食品中氨基酸含量的测定；
114.基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱：食品中农兽药残留、违禁添加的化学药物及其他有机污染物的快速筛查检测；食品中真菌毒素的快速筛查检测；未知物的鉴定分析；
115.自动电位滴定仪：食品中酸度、维生素C等的含量测定；
116.阿贝折射仪：食品样品的折射率和相关物质的浓度测定；
117.数显电导仪：食品样品电导率的测定；
118.X射线荧光光谱仪：食品中有害元素的测定；
119.凝胶渗透色谱：食品中农药残留、蛋白质和多糖多肽分子量测定以及样品前处理和净化；
120.液相色谱：食品中营养成分或污染物等的分离测定；
121.气相色谱：食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定；
122.气相顶空进样器：食品中挥发性营养成分或污染物等的分离测定；
123.拉曼光谱仪：食品中氨基酸、多肽、蛋白质、DNA、RNA和糖类分子的鉴定分析；
124.自动定氮仪：食品中蛋白质的定量分析；
125.原子吸收光谱仪：食品中微量元素的测定；
126.脂肪酸分析仪：食品中脂肪酸的测定；
127.电感耦合等离子体质谱：食品中微量元素的测定；
128.气相色谱-质谱联用仪：食品中挥发性成分或者污染物等的分离测定；
129.三重串联四极杆气质联用仪：食品中挥发性成分或污染物等的分离测定；
130.串联四级杆液质联用仪：食品中营养成分或污染物等的分离、测定；
131.液相色谱-离子肼质谱仪：食品中营养成分或污染物等的分离、测定；
132.全波段显微化学图像系统：食品中混合物、粒度、组分粒子的结块、多晶体、水合物及其他痕量污染物的分析；
133.离子色谱：食品样品中阴离子与阳离子的测定；
134.原子荧光光谱仪：食品样品中可形成氢化物微量元素的测定（重金属元素）；
135.电感耦合等离子体发射光谱仪：食品中微量元素的测定；
136.锥入度测定仪：食品样品中黏稠度的测定；
137.穿刺力测定仪：食品包装瓶塞穿刺力值的测定；
138.热急变试验仪：食品包装玻璃制品冷热急变的合格性实验、递增性、破坏性实验分析；
139.内压力试验仪：食品包装瓶内压力值的测定；
140.内应力试验仪：食品包装玻璃瓶内应力值的测定；
141.垂直轴偏差测试仪：食品包装轴偏差的测定；
142.瓶底、壁厚测定仪：食品包装瓶底、壁厚度的测定；
143.弧度测定仪：食品包装瓶弧度的测定；
144.自动振筛仪：食品包装玻璃瓶中特定元素含量的分析；
145.水平圆周转动振荡器：食品包装瓶与盖的密封性分析；
146.落镖冲击试验机：用于厚度小于1mm的食品包装用塑料薄膜或薄片50%破损时的冲击质量和能量分析；
147.耐破度仪：食品包装材料耐破度分析；
148.涂层柔性和粘附力测试装置：食品包装材料涂层柔性和粘附力分析；
149.内涂层连续性测试装置：食品包装材料的内涂层连续性分析；
150.韧性实验装置：食品包装材料的韧性分析；
151.氧化膜厚度测定仪：食品包装材料的氧化膜厚度分析；
152.密度天平：食品包装材料的密度值分析；
153.线热膨胀系数测定仪：食品包装材料平均线热膨胀系数分析；
154.轧盖机：食品包装瓶与盖的密封性分析；
155.折断力仪：食品包装瓶的折断力分析；
156.扭矩仪：瓶装食品瓶盖锁紧、开启扭矩值大小的分析；
157.平氏粘度计：液态食品样品的粘度分析；
158.硬度计：食品包装材料的硬度值分析；
159.落球冲击试验机：食品包装材料聚乙烯、聚氯乙烯等固体复合硬片耐冲击实验分析；
160.陶瓷纤维马弗炉：食品包装材料的炽灼残渣分析；
161.数字式紫外辐射照度计：食品检测无菌环境紫外辐射强度分析；
162.万能材料试验机：食品包装材料的剥离强度、撕拉强度分析；
163.湿透仪：食品包装材料的水蒸气透过率分析；
164.气体透过仪：食品包装材料氧气透过率分析；
165.热封仪：食品包装材料封口性能分析，与撕拉力测试仪合用；
166.病理组织检查设备（包括：全自动脱水机、全自动组织包埋机、病理组织切片机、自动封片机、全自动冷冻切片机、输出仪、全自动显微图像分析系统）：食品毒理实验中组织病理学检查；
167.激光扫描共聚焦倒置显微镜：食品毒理实验中细胞结构改变的观察；
168.全自动生化分析仪：食品毒理实验过程中动物生化指标的检测分析；
169.实验动物生理检测系统：食品毒理实验过程中动物心电、脑电、体温和血压等生理参数分析；
170.激光扫描细胞仪：食品毒理实验过程中细胞内物质的定量分析及组织扫描；
171.流式细胞仪：食品毒理实验过程中细胞快速分类分析；
172.全自动血细胞分析仪：食品毒理实验过程中动物血相的快速分析；
173.活体生物成像系统：食品毒理实验过程中活体生物体内成像分析；
174.小动物活体分子成像系统：食品毒理实验过程中活体生物体内监控基因的表达分析；
175.活细胞工作站系统：食品毒理实验过程中细胞和组织的全方位观察和记录；
176.血气分析仪：食品毒理实验过程中动物的血气分析。
以上仪器设计的食品检测项目包括：农残、兽药/抗生素、添加剂、重金属及有害物质、毒素微生物、常规理化、接触材料等。
