食品安全问题一直是大众关心的问题，微生物对食品的污染问题同时引起人们的关注。微生物在生产、运输、销售等各个环节都有可能污染食品，一旦污染，便会大量繁殖，导致食品腐败变质，引起食源性污染和食物中毒。为了防止此类中毒事件的发生，采取适当有效的食品微生物检测方法，是避免和预防微生物食源性污染的重要手段。
我国食品安全检验检测体系框架基本形成。在国内食品监管方面，建立了一批具有资质的食品检验检测机构，形成了“国家级检验机构为龙头，省级和部门食品检验机构为主体，市、县级食品检验机构为补充”的食品安全检验检测体系。
食品安全检测仪器主要是用来检测、检验和分析食品中有毒、有害物质。根据食品安全检测项目具体类别来划分，将检测仪器划分为药物残留检测仪、重金属检测仪、食品微生物及毒素检测仪、食品添加剂检测仪、食品接触材料检测仪等五个类别。
随着国家对食品安全检测重视程度不断加深，国内食品安全检测仪需求增量空间将不断加大。例如，2022年10月，国家发布《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》提出，食品相关产品生产者应当通过自行检验，或者委托具备相应资质的检验机构对产品进行检验，形成并保存相应记录，检验合格后方可出厂或者销售。
与传统分析实验室和仪器测量对比，食品安全检测仪具备检测仪器简易、现场采样短等特点，符合当下大众对简单方便的需求。更专业的食品安全检测仪，可即时检测农药残余、甲醛、亚硝酸盐、二氧化硫、挂白块、蛋白质、硼砂、过氧化氢、硝酸盐、重金属超标等。适用食品药品监督管理局、卫生行政部门、高等学校、科研单位、农业部官网、养殖场、屠宰场、食品和肉食品生产加工公司、检验检测单位等相关部门，能够有效的防止减少食品安全性发生的几率。
我国食品安全检测市场规模稳步增长。其中，2019年市场规模达834.9亿元;2020年受疫情影响，增速放缓。预计2022年我国食品安全检测市场规模将达1204亿元。
食品安全检测仪器行业市场现状及前景展望
随着国家政策的大力支持、人均可支配收入提高、人们食品安全意识增强，中国食品安全检测市场快速发展。因精确度高、检测时间短、速度快且检测范围广，生物技术逐步在食品检验检测领域被推广和应用。
目前，对微生物、毒素、病毒、新型污染物的检测，环境污染物的风险评估等技术的研发都是科学研究的重点和热点。在不远的将来，更多的新型快速检测技术将会应用到实际生产及生活中，更好地为人类食品安全、公共卫生提供保障。
目前，我国食品安全快速检测技术已经广泛应用于乳品、肉类、水产、粮油及水果蔬菜等食品生产加工领域、对应的种养殖环节以及食品流通过程。从行业技术发展现状来看，国内酶抑制技术、胶体金免疫层析技术、酶联免疫技术(ELISA)等食品安全快检技术已较为成熟，检测试剂、试剂盒和小型检测设备已经在食品生产企业和监管部门得到广泛应用。在新版食品安全法中，明确快速检测方法可用于食品安全监督抽查检测工作，快检技术正逐渐成为食品安全监管工作的重要技术手段。
为进一步发挥食品快速检测排查食品安全风险隐患的作用，今年1月29日，市场监管总局发布《关于规范食品快速检测使用的意见》指出，食品快检可用于对食用农产品、散装食品、餐饮食品、现场制售食品等的食品安全抽查检测，并在较短时间内显示检测结果。鼓励市场监管部门采购通过符合性评价或获得认证的食品快检产品。
食品安全检测仪是一类检测食品有无毒害物质的仪器设备，当前在国家对食品安全重视程度不断加深以及食品安全监管力度不断加大背景下，其市场潜力不断凸显。目前国内食品安全检测仪企业主要有众康生物科技、蓝虹光电科技、云唐智能科技、天研仪器、三体仪器、海荭兴仪器、达元食品安全、中科谱创科技等。
从参与公司的性质来看，我国食品安全检测行业以国有检测机构为主，据数据统计，国有检测机构营业收入占到全行业营业收入的58%，民营机构占到7%，国内检测机构合计比重达65%;外资检测机构占35%。
随着新型污染物增多，食品安全领域的生物检测技术也在不断发展或调整方向，目前，对微生物、毒素、病毒、新型污染物的检测，环境污染物的风险评估等技术的研发都是科学研究的重点和热点。在不远的将来，更多的新型快速检测技术及仪器将会应用到实际生产及生活中，更好地为人类食品安全、公共卫生提供保障。
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