食品添加剂科普知识系列之二：为什么要使用食品添加剂？

食品添加剂主要作用体现在两方面：一是满足加工工艺的需要；二是满足我们对口味或营养的需求。

我们能在市场上购买到各式各样的食品，很大程度上要归功于食品添加剂。

比如防腐剂，食品工业时代之前，人们只能就近购买食品，需要长途运输或长期保存的食物只能采用腌渍、烟熏、风干、发酵等手段。防腐剂的出现使得过去难以保存的食品可以实现长途运输，甚至足不出户就能品尝到世界各地的美味。

再比如，以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味，现在这种情况就很少了，这是因为我们有了抗氧化剂（如TBHQ）。

再比如甜味剂，糖精、甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜、三氯蔗糖等，其甜度往往比蔗糖高得多，不但可以降低食品加工成本，减少人体能量摄入，还能够满足患有糖尿病、肥胖病等特殊人群对甜食的需要。

我们国家的食品安全国家标准《GB2760 食品添加剂使用标准》要求食品添加剂使用原则有四条：

1、不应对人体产生任何健康危害；

2、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的；

3、不应降低食品本身的营养价值；

4、在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。