我国经济不断发展，各行各业都在经济大发展的时代背景下呈现迅猛发展趋势，食品行业作为人们日常生活中赖以生存的基础性行业，为了满足市场经济多样化发展的需要，满足人们不断提高的生活水平需求，食品种类越来越多，在食品行业不断发展，不断扩大企业规模的同时，各种食品问题也随着而来。食品安全直接影响人们的身体健康，所以，应该重视食品安全问题，确保食品安全。基于此出现了许多的食品安全检测方法，其中将快速检测技术应用在食品检测中，极大的提高了检测的效率以及质量，具有经济、高效的特点，以确保食品检测高质、高效完成。本文深入分析了食品安全快速检测技术以及其在食品检测中的实际应用，并且基于实际，对食品快速检测技术的未来发展走向进行了深入的剖析。为提升快速检测技术，不断推动食品行业的健康、稳步发展提供了宝贵的借鉴性经验。
经济不断发展，市场也在不断变化，市场经济已经成为我国经济发展的重要模式。各行各业为了能够在激烈的市场竞争中占有一席之地，同时，企业追求获取更高的经济效益，有些食品厂商采取一些不正当的手段恶意扰乱市场，出现了问题食品。厂商为了一己私利，降级食品生产成本，在食品中增加添加剂，不仅严重违反我国《食品安全法》，对人们的身体健康也造成了极大的伤害。为了有效根治食品安全问题，食品检测环节应该引起极大的重视。传统的食品检测技术使用大型的核磁设备为检测设备，但是，检测周期较长，检测效率较低，检测结果精准性较差、投入资金较大，食品检测实时性较差，对于出现问题的食品，不能做到及时发现，及时停产。问题食品一旦流入市场，将会造成严重的后果。快速检测技术的出现，极大的弥补了传统检测技术的不足，以快检仪为检测设备，对食品进行快速抽样检查，能够有效筛选出有问题的产品，以确保产品安全质量，所以，应该在实践中不断推广、使用食品快速检测技术，不断完善快速检测技术，构建成熟的快速检测技术体系。以确保食品行业实现健康、可持续发展。
1 食品安全快速检测
1.1 实验室快速检测
实验室快速检测主要包括两种形式：定量检测与定性检测。为了不断提高实验室检测的效率与结果精准度，应该优化样品选择，样品的选择要具有代表性，能够通过部分食品准确反映出食品的整体质量。引进先进实验室检测设备，为检测结果准确性提供强有力的设备支持。实验室检测专业性强，适用于少量食品的检测，通过部分有效反映整体质量。
1.2 现场快速检测
现场快速检测技术是一种新型、效率较高的检测技术。快速检测仪器方便携带，操作简单，能够在现场进行食品质量快速检测。通过传感器技術能够将食品中的各种组成成分，转化为相对应的光、电信号等，有效检测出残留在食品中的有害物质，属于定量分析检测的一种。
1.3 在线快速检测
便携式光谱技术是食品在线检测技术中常用的一种，便携式光谱仪便于携带，系统完备，能够确保食品安全检测的高效完成。光谱在线检测技术属于定性检测技术中的一种，能够检测出食品中不易发现的隐藏有害物质，并且绿色、环保，对于检测样品不存在污染问题，检测效率高，提高了食品安全快速检测技术的准确性。
2 快速检测技术在食品安全中的应用
2.1 样品前处理技术
确保快速检测高效、高质完成的直接依据是样品前处理技术。有效应用样品前处理技术能够极大的提高样品的选择代表性、目标性。利用先进的技术迅速筛选出需要进行检测的目标样品，通过浓缩检测出食品中的目标物，能够有效减少不必要的食品检测环节，缩小检测范围，提高检测精准度。
2.2 快速检测食品中的农药残留
食品中农药残留对于人体的危害极大，快速检测技术能够及时有效检测出食品中的农药残存，主要有仪器分析法、免疫分析法两种，具体如下。①仪器分析法：仪器分析法通过精准的检测设备，能够有效检测出食品中存留的农药数量，极大的提高了快速检测的质量与效率。但是，仪器设备体积较大，不方便携带，无法进行现场快速检测，同时，仪器检测专业性较强，要求具有专业技能的检测人员进行操作，才能充分发挥仪器检测的最大作用。②免疫分析法：在食品检测过程中，农药残留量较少，不容易被发现，使用免疫分析法能够高效检测出食品中的农药微量残存。主要是将免疫技术与现代科学技术相结合，形成一种新型食品微量农药检测技术。检测主要有3种形式：酶免疫法、放射免疫法以及荧光免疫法。酶免疫法能够有效甄别出食品中残存农药的类别，能够根据不同问题作出灵活的检测应对，在食品农药残留检测中广泛应用[1]。
2.3 快速检测仪器
对食品进行快速高效检测的基础就是使用先进、精准的快速检测仪器。为了有效应对食品多样化，实现对不同食品的有效快速检测，各种检测仪器设备类型不断增多，其中小型质谱仪在食品快速检测中是常被使用的快速检测仪器。小型质谱仪体积较小、携带方便，能够在现场进行食品快速检测，功能多样，检测精准度较高，能够有效确保食品安全检测结果的有效性、真实性。
3 食品安全快速检测技术的展望
我国食品行业规模不断扩大，在经济发展的推动下，有较好的发展机遇的同时，也面临着较为严峻的挑战。食品安全问题一直是食品行业发展中一个较为棘手的问题。我国食品快速检测技术虽然有了一定的发展，但是由于起步较晚，很多先进技术都是从国外引进的，与发达国家的快速检测技术还存在一定的差距。所以为了构建完善成熟的食品快速检测技术，应该不断培养相关专业技能人才，优化检测设备，提高智能化程度，实现自动控制各种复杂过程，推动食品快速检测技术朝着国际化、现代化、科学化、智能化与规范化的方向不断深入发展[2]。
3.1 建立快速检测食品安全的标准
食品安全问题之所以层出不穷，最根本的原因就是我国缺乏相应的食品检测安全标准，国家应该出台相关的食品安全检测规范，在食品快速检测中，做到有据可依，有法可查，规范食品检测市场，约束食品安全行为，有效确保食品安全质量。同时，有效推动我国食品快速检测技术的不断发展，构建食品快速检测技术的完善体系，净化食品行业市场，促进食品行业实现健康、可持续发展的长远目标。
3.2 增加快速检测食品安全的技术种类
当前我国食品的快速检测安全检测技术种类较少，直接影响食品快速检测结果的精准性。为了促进食品快速检测技术满足食品市场发展种类的需求，应不断完善快速检测技术，设立专门的食品快速检测技术科研项目，投入充足的资金，大力培养专业性技术人才，并引进、创新快速检测食品安全的新技术[3]。
3.3 建立全方位的食品安全教育体系
应通过各种平台大力宣传食品安全的深远意义，加强食品安全宣传活动，创新宣传方式，提高我国消费者对于食品安全问题的认识。同时，加强对食品厂商的食品安全意识教育，加强对食品中有毒有害物质的控制，加大对消费者与食品厂商的食品安全问题教育，从而极大的提高我国食品行业的安全质量。
